Autenttinen Pasta Bolognese
Aika-arvio: valmistelut 20 min, kypsennys 150 min. Kypsennysaika sisältää kuullotuksen, ruskistamisen ja vähintään 2 tunnin haudutuksen. Pastan valmistus ei sisälly aikaan.
Annosmäärä 4 annosta (arvio)
Kokonaisaika (arvio) 2 hours 50 minutes
Ainekset
- 45 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 25 g voita
- 1 sipuli pieneksi pilkottuna
- 1 selleri pieneksi pilkottuna
- 1 porkkana pieneksi pilkottuna
- 150 g pancettaa kuutiona
- 200 g naudan jauhelihaa
- 200 g possun jauhelihaa
- 200 ml punaviiniä
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 200 ml lihalientä + ekstra lihalientä hauduttamiseen.
Ohjeet
- Pilko selleri, porkkana, sipuli.
- Lämmitä oliiviöljy ja voi pannulla. Lisää pieneksi pienityt sipuli, selleri, porkkana ja pancetta. Anna paistua lempeällä lämmöllä noin 10 min, kunnes sipulit ovat pehmenneet.
- Lisää jauhelihat ja ruskista kunnolla.
- Nosta lämpötilaa ja lisää viini. Anna hautua.
- Sekoita tomaattipyree lihaliemen joukkoon ja lisää ne yhdessä sekoitettuna muiden aineisten joukkoon.
- Pienennä lämpötilaa matalammalle ja laita kansi päälle. Haudo kastiketta vähintään 2h. Lisäile lihalientä ajoittain, ettei kastike pääse kuivahtamaan.