Go Back
Tulosta

Blackened kana ranskalaisilla ja mangosalsalla

Tämä resepti on meidän kehittämä, joka yhdistää useita eri maita toisiinsa. Tässä yhdistyy mehevä ja mehukas kana rapeilla ranskalaisilla ja hedelmäisellä salsalla.

Ainekset

Blackened kana:

  • 600 g kanan paistileikettä

Mausteseos:

  • 1 tl paprikaa
  • 1/2 tl cayennea
  • 1/2 tl juustokuminaa
  • 1/2 tl timjamia
  • 1/4 tl sipulijauhetta
  • 1/4 tl valkosipulijauhetta
  • 1/4 tl suolaa

Ranskalaiset perunat:

  • 4 isoa perunaa
  • 1 rkl väkiviinaetikkaa
  • 2 öljyä
  • vettä

Mausteseos:

  • 1 tl suolaa
  • 1 tl paprikaa
  • 0,5 tl valkosipulijauhetta
  • 0,5 tl sipulijauhetta
  • 0,5 tl mustapippuria
  • 1/8 tl muskottipähkinää

Mangosalsa:

  • 5 dl kuutioitua tuoretta mangoa
  • 0,6 dl kuutioitua punasipulia
  • 1/2 jalapeño
  • 1 limen mehu ja kuori
  • 1,2 dl hienonnettua tuoretta korianteria
  • 1 valkosipulinkynsi jauhettuna
  • suolaa

Pistaasipestomajoneesi:

  • 2 valkosipulinkynttä
  • ½ tl suolaa
  • 1 ruukku basilikaa
  • 100 g pistaaseja myös vähempi riittää
  • 35 g parmesanjuustoa
  • 15 g pecorinojuustoa
  • ½ dl oliiviöljyä lisää enemmän jos haluat juoksevampaa pestoa
  • Suolaa
  • Mustapippuria
  • Majoneesia

Lisukkeet:

  • Mustapapuja

Ohjeet

Blackened kana:

  • Sekoita mausteseoksen mausteet keskenään.
  • Heitä mausteet kanan joukkoon ja sekoita hyvin. Anna marinoitua vähintään 30min.
  • Paista kanoja pannulla noin 15 minuutin ajan.

Ranskalaiset:

  • Pilko perunoista haluamasi muotoisia
  • Laita perunat kattilaan ja laita sinne vettä, että perunat peittyvät ja lisää joukkoon etikkaa. Keitä noin 3-5 minuuttia.
  • Valutetaan keitinvesi pois. Kuivaa perunat hyvin, jotta niistä tulee rapeita uunissa.
  • Lisää öljyä ranskalaisiin ja sekoita mausteseos perunoiden kanssa.
  • Paista uunissa 225 asteessa noin 20-30 minuuttia, kunnes perunat ovat kullanruskeita.

Mangosalsa:

  • Pilko ainekset itsellesi sopivaan kokoon.
  • Yhdistä keskikokoisessa kulhossa mango, punasipuli, jalapeño, limemehu ja kuori, korianteri, valkosipuli ja merisuola. Mausta maun mukaan ja jäähdytä, kunnes se on käyttövalmis.
  • Nyt salsa on valmis!

Pistaasipestomajoneesi:

  • Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne karkean suolan kanssa morttelissa. Lisää basilikanlehdet ja jatka murskaamista. Jos kaikki basilika ei mahdu kerralla mortteliin, lisää lehtiä sitä mukaa, kun edelliset ovat hienontuneet. Lisää pistaasit ja jatka murskaamista.
  • Lisää hienoksi raastetut juustot ja nuiji ne tahnan joukkoon.
  • Kun kaikki aineet ovat hienontuneet, lisää oliiviöljyä sen verran, että saat sopivan koostumuksen pestoon. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
  • Sekoita haluamasi määrä majoneesia ja pistaasipestoa. Sekoita hyvin.

Kokoaminen:

  • Pilko kanat. Lisää salsaa kanojen päälle. Laita myös ranskalaiset, mustapaput ja majoneesi lautaselle.

Video