Doenjang Dakgui
Doenjang dakgui on herkullinen ja moniulotteinen kanaruoka, joka tarjoaa makuelämyksen täynnä perinteisiä korealaisia aromeja. Tyypillisesti kanankoivet tai rintafileet marinoidaan seoksessa, jonka pääraaka-aine on doenjang-soijapaputahna. Marinadiin lisätään usein myös muita ainesosia, kuten miriniä, seesamiöljyä ja ripaus sokeria tai hunajaa tuomaan makeutta ja tasapainottamaan doenjangin voimakasta makua.Marinoidut kanat kypsennetään perinteisesti grillaamalla, mikä antaa niille kauniin paistopinnan ja savun aromia. Ruoan voi valmistaa myös paistinpannulla. Lopputuloksena on uskomattoman murea ja mehukas kana, jonka maussa yhdistyvät suolaisuus, makeus ja syvä umami.Doenjang dakgui tarjoillaan tyypillisesti höyrytetyn riisin ja erilaisten lisukkeiden, kuten kimchin ja tuoreiden vihannesten, kera. Usein annoksen päälle ripotellaan paahdettuja seesaminsiemeniä ja kevätsipulia, jotka tuovat lisää makua ja tekstuuria.
Ainekset
- 600 g kanan paistileikettä
Marinadi:
- 3 rkl korealaista soijatahnaa doenjang
- 1/2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 1 rkl sokeria
- 3 rkl miriiniä
- 1 rkl jauhettua valkosipulia
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
- Mustapippuria
Lisukkeeksi:
- Korealaista lisukesalaatti https://reseptienmaailmankartta.com/korealainen-lisukesalaatti/
- Riisiä
Ohjeet
Valmistelut:
- Yhdistä pienessä astiassa kaikki marinadin ainesosat ja sekoita.
- Sekoita kana ja marinadi keskenään. Anna sen marinoitua jääkaapissa vähintään 30 min. Mitä pidempään marinoit, niin sitä parempaa.
Valmistaminen:
- Lisää suurelle pannulle puoli ruokalusikallista öljyä. Kuumenna se keskilämmöllä. Kun se on lämmitetty. Paista kana kypsäksi.
- Tarjoile laittamalla riisiä tarjoilulautasille. Lisää reilusti kanaa ja korelaista salaattia. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Nauti!
