Fish & Chips
Ainekset
Kala:
- 400g vaaleaa kalaa turska, kuha tai seiti
- Vehnäjauhoja
- 2 kananmuna
- Pankojauhoja
- Suolaa
- Pippuria
- Valkosipulijauhetta
Tartarkastike:
- 1 dl majoneesia
- 2 dl kermaviiliä
- 1-2 suolakurkkua tai maustekurkkua hienonnettuna
- 2 rkl kapriksia hienonnettuna (voit jättää pois, jos et pidä)
- 1 rkl persiljaa hienonnettuna
- 1 rkl sitruunamehua
- Suolaa
- Pippuria
Ranskalaiset perunat:
- 1 kg jauhoisia perunoita Esim. Russet
- 1 tl Ruokasoodaa
- suolaa
- 1 tl Paprikajauhetta
Ohjeet
Tartarkastike:
- Sekoita kulhossa majoneesi ja kermaviili/ranskankerma tasaiseksi. Lisää hienonnettu suolakurkku, kaprikset ja yrtit. Sekoita. Mausta sitruunamehulla, ripauksella sokeria, suolalla ja pippurilla. Maista ja tasapainota happamuus ja suolaisuus.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään 30–60 minuuttia ennen tarjoilua.
Ranskalaiset perunat:
- Leikkaa perunat sopivan kokoiseksi.
- Lisää perunat kattilaan. Lisää ruokasoodaa ja suolaa mukaan. Keitä noin 3-4 minuuttia.
- Kaada vesi pois kattilasta.
- Mausta haluamillasi mausteilla.
- Levitä perunat uunipellille ja paista niitä 225 astetta ja paista 20-30 minuuttia. Siirrä sen jälkeen sivuun.
Kalan panerointi:
- Leikkaa kala sopiviksi paloiksi ja kuivaa pinta talouspaperilla.
- Ota kolme syvää lautasta:Lautanen 1: Vehnäjauhot + mausteet (suola, mustapippuri, ripaus valkosipulijauhetta).Lautanen 2: Rikotut kananmunat.Lautanen 3: Panko-jauhot.
- Pyörittele kala ensin jauhoissa, kasta sitten munaan, ja lopuksi painele panko-jauhoihin niin että ne tarttuvat kunnolla.
- Laita kalapalat airfryerin koriin. Suihkuta kalojen pintaan öljyä. Paista 200°C n. 8–12 minuuttia riippuen kalan paksuudesta. Käännä puolivälissä ja suihkauta vähän lisää öljyä, jos pinta näyttää kuivalta.
- Kokoa annos ja nauti.
