Fish & Chips

Aika-arvio: valmistelut 25 min, kypsennys 40 min, kastikkeen maustuminen 30 min. Kastike voi maustua perunoiden kypsyessä, jolloin työvaiheita limittämällä kokonaisaika lyhenee.

Annosmäärä 3 annosta (arvio)

Kokonaisaika (arvio) 1 35

Ainekset

Kala:

400g vaaleaa kalaa turska, kuha tai seiti
Vehnäjauhoja
2 kananmuna
Pankojauhoja
Suolaa
Pippuria
Valkosipulijauhetta

Tartarkastike:

1 dl majoneesia
2 dl kermaviiliä
1-2 suolakurkkua tai maustekurkkua hienonnettuna
2 rkl kapriksia hienonnettuna (voit jättää pois, jos et pidä)
1 rkl persiljaa hienonnettuna
1 rkl sitruunamehua
Suolaa
Pippuria

Ranskalaiset perunat:

1 kg jauhoisia perunoita Esim. Russet
1 tl Ruokasoodaa
suolaa
1 tl Paprikajauhetta
öljyä kalan pintaansokeria (ripaus kastikkeeseen)

Ohjeet

Tartarkastike:

⁠Sekoita kulhossa majoneesi ja kermaviili/ranskankerma tasaiseksi. ⁠Lisää hienonnettu suolakurkku, kaprikset ja yrtit. Sekoita. Mausta sitruunamehulla, ripauksella sokeria, suolalla ja pippurilla. Maista ja tasapainota happamuus ja suolaisuus.
Anna maustua jääkaapissa vähintään 30–60 minuuttia ennen tarjoilua.

Ranskalaiset perunat:

Leikkaa perunat sopivan kokoiseksi.
Lisää perunat kattilaan. Lisää ruokasoodaa ja suolaa mukaan. Keitä noin 3-4 minuuttia.
Kaada vesi pois kattilasta.
Mausta haluamillasi mausteilla.
Levitä perunat uunipellille ja paista niitä 225 astetta ja paista 20-30 minuuttia. Siirrä sen jälkeen sivuun.

Kalan panerointi:

Leikkaa kala sopiviksi paloiksi ja kuivaa pinta talouspaperilla.
Ota kolme syvää lautasta:
Lautanen 1: Vehnäjauhot + mausteet (suola, mustapippuri, ripaus valkosipulijauhetta).
Lautanen 2: Rikotut kananmunat.
Lautanen 3: Panko-jauhot.
Pyörittele kala ensin jauhoissa, kasta sitten munaan, ja lopuksi painele panko-jauhoihin niin että ne tarttuvat kunnolla.
Laita kalapalat airfryerin koriin. Suihkuta kalojen pintaan öljyä. Paista 200°C n. 8–12 minuuttia riippuen kalan paksuudesta. Käännä puolivälissä ja suihkauta vähän lisää öljyä, jos pinta näyttää kuivalta.
Kokoa annos ja nauti.