Kana Katsu Curry

On olemassa "nälkä" ja sitten on olemassa "katsu curry -nälkä".

Tiedät sen tunteen. Kun kaipaat jotain, mikä on samanaikaisesti uskomattoman rapeaa ja syvästi lohduttavaa. Jotain, mikä tuntuu halaukselta vatsassa, mutta jolla on asennetta.

Meille se ruoka on aina ollut kana katsu curry. Se on minun "kaikki kääntyy hyväksi" -ateriani. Se hetki, kun kaadat kiiltävää, tummaa currykastiketta juuri paistetun, rouskuvan kanan viereen, on puhdasta taikaa.

Moni ajattelee, että tämän ravintolaklassikon tekeminen kotona on monimutkaista, mutta olen käyttänyt vuosia tämän reseptin hiomiseen. Salaisuus piilee kahdessa asiassa: siinä, miten saamme kanasta oikeasti rapean (eikä lässähdä kastikkeen alla!) ja miten kastikkeeseen saadaan se autenttinen, syvä maku. Älä huoli – me opastamme sinut kädestä pitäen.

Ainekset

4 isoa sipulia hienonnettuna
200 g porkkanaa pilkottuna
3 perunaa pilkottuna
4 rkl öljyä
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl juustokuminaa
1,2 l vettä
1.5 rkl kanaliemijauhetta
1 rkl soijaa
1 rkl Worcestershire kastiketta
110 g S&B golden curry-kastikepohjaa
28 g suolatonta voita

Kana Katsu:

4 paistileikettä tai rintaleikettä
Suolaa
Pippuria
Vehnäjauhoja
2 kananmunaa
Pankojauhoja
Öljyä

Koristeluun:

1-2 kevätsipulia
Pikkelöityä punasipulia
Pikkelöityä inkivääriä

Ohjeet

Curryn teko:

Leikkaa sipulit ohueksi. Myös perunat ja porkkanat, mutta isompina palasina.
Lämmitä pannu keskilämmöllä. Lisää 3rkl öljyä. Kun pannu on lämmin, lisätään sipulit ja paistetaan niin kauan, että ne on karamellisoituneet. Eli noin 40min.
Lämmitä samaan aikaan toisessa pannussa keskilämmöllä 1rkl öljyä. Lisää porkkanat ja perunat, kun pannu on tarpeeksi lämmin. Paista noin 10min.
Kun sipulit ovat karamellisoituneet, lisää tomaattipyree ja juustokumina pannulle. Paista minuutin ajan. Lisää sen jälkeen 1,2l vettä, kanaliemijauhe, soijakastike, Worcesterkastike, perunat ja porkkanat. Sekoita hyvin. Anna hautua 30min keskilämmöllä ja kannen alla.
Ota pannu tämän jälkeen pois levyltä. Lisää currykastikepohja ja voi. Sekoita hyvin. Blendaa seos tasaiseksi.
Aseta pannu alhaiselle lämmölle. Anna hetki paistua, jonka jälkeen curry on valmis.

Kanakatsun teko:

Aseta kana muovipussiin ja nuiji lihanuijalla. Mausta kanat suolalla ja pippurilla.
Valmistele leivontapiste. Ota pala kanaa ja pyörittele se jauhoissa. Varmista, että se on tasaisesti päällystetty ja ravista ylimääräinen pois. Siirrä vatkattuun kananmunaan ja sen jälkeen pankojauhoon.
Paista kanat 200 ℃ lämpötilassa 12 minuuttia.
Toista lopun kanojen kanssa.
Viipaloi kana varovasti.
Laita lautaselle kuumaa riisiä. Kaada joukkoon currya ja laita paistettu kana päälle. Koristele halutessasi, punasipulilla, inkiväärillä ja kevätsipulilla.
Nauti!