Katkarapurisotto
Tuo ripaus Italiaa keittiöösi tällä samettisen kermaisella katkarapurisoton reseptillä! Tämä ruoka on täydellinen tasapaino täyteläistä risottoa, meheviä katkarapuja ja raikasta sitruunan vivahdetta, jonka suolainen pecorino-juusto viimeistelee. Vaikka risotto kuulostaa hienostuneelta, tämä ohje opastaa sinut kädestä pitäen onnistuneeseen lopputulokseen.Täydellinen valinta, kun haluat hemmotella itseäsi arki-iltana tai tehdä vaikutuksen illallisvieraisiin viikonloppuna. Seuraa helppoja ohjeitamme ja valmistaudu nauttimaan lautasellisesta puhdasta lohtua ja makua!Aika-arvio: valmistelut 20 min, kypsennys 30 min. Arvio sisältää katkarapujen käsittelyn ja risoton valmistamisen. Pakastekatkarapujen sulatus ei sisälly aikaan.
Annosmäärä 4 annosta (arvio)
Kokonaisaika (arvio) 50 minutes
Ainekset
- 3,5 dl arborioriisiä myös carnaroli käy
- 15 isoa katkarapua myös pienet käy
- 1,2 - 1,5 l kanalientä
- 1 salottisipuli hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 1 dl herneitä tai muuta kasvista
- 1 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 dl tuoretta pecorino- tai parmesaanijuustoa raastettuna
- 50 g voita huoneenlämpöisenä
- 1 tl sitruunankuorta raastettuna
- ½ sitruunan mehu
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
Ohjeet
Alkuvalmistelut:
- Puhdista ja kuori katkaravut. Tee halutessasi viilto selkään ja poista suoli juoksevan kylmän veden alla. Kuumenna kanaliemi toisessa kattilassa ja pidä se lämpimänä.
- Hienonna salottisipuli ja valkosipuli.
Risoton valmistaminen:
- Kuumenna reilu loraus oliiviöljyä paksupohjaisessa kattilassa tai pannulla. Kuullota hienonnettua salottisipulia ja valkosipulia keskilämmöllä pari minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- Lisää arborioriisi ja sekoita hyvin, kunnes riisinjyvät muuttuvat hieman läpikuultaviksi ja ovat öljyn peitossa.
- Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen imeytyä riisiin kokonaan. Ala sen jälkeen lisäämään kuumaa kanalientä kauhallinen kerrallaan. Sekoita risottoa usein ja lisää seuraava kauhallinen lientä vasta, kun edellinen on imeytynyt.
- Jatka liemen lisäämistä ja sekoittelua noin 15–20 minuuttia, kunnes riisi on al dente – kypsää, mutta siinä on vielä hieman purutuntumaa. Noudata riisipaketin keittoaikaa.
- Kun riisi on lähes kypsää, lisää joukkoon katkaravut, (herneet), sitruunamehu ja sitruunankuoriraaste. Kypsennä noin 3–5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat muuttuneet vaaleanpunaisiksi ja ovat kypsiä.
- Ota kattila pois liedeltä. Sekoita joukkoon voi ja raastettu juusto voimakkaasti, kunnes koostumus on täyteläinen ja kermainen.
- Annostele risotto lautasille, viimeistele tuoreella persiljasilpulla ja tarjoile heti. Nauti!
