Go Back
Tulosta resepti Pin Recipe

Korealainen Sieniburgeri

Aika-arvio: valmistelut 25 min, kypsennys 30 min, sienten jäähtyminen 10 min. Arvio koskee pannulla paistettavaa versiota ja valmiita sämpylöitä. Uunivaihtoehdossa kuorrutetut sienet paistuvat noin 25 minuuttia.
Annosmäärä 4 hampurilaista (arvio)
Kokonaisaika (arvio) 1 hour 5 minutes

Ainekset

  • 4 Portobello-sientä leikattuna isoiksi siivuiksi
  • 1 rkl kasviöljyä
  • Ripaus merisuolaa ja jauhettua pippuria

Taikina:

  • 120 g jauhoja
  • 1,25 dl vettä
  • 1 rkl kasviöljyä

Pinnoite:

  • 50 g Panko-korppujauhoja
  • 120 g jauhoja
  • 1 tl jauhettua inkivääriä
  • 1 tl merisuolaa
  • 1 rkl seesaminsiemeniä
  • 1 rkl Gochugaru Chilihiutaleita tai mietoja kuivattuja chilihiutaleita
  • 2 tl valkosipulijauhetta
  • 1 rkl sipulirakeita
  • 2,5 dl kasviöljyä paistamiseen

Kuorrutus

  • 1,8 dl vaaleaa soijakastiketta
  • 120 g fariinisokeria
  • 1,8 dl omenamehua
  • 5 neilikkaa kokonaista
  • 1 valkosipulin kynsi jauhettuna
  • 1 rkl tuoretta inkivääriä jauhettuna
  • 3 kevätsipulia hienonnettuna
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2,5 dl vettä
  • 2 rkl maissijauhoja sekoitettuna 1,25dl vettä

Tarjoiluun:

  • 4 paahdettua hampurilaissämpylää
  • 8 rkl vegaanista srirachamajoneesia
  • 4 rkl vegaanista kimchiä
  • Salaattia
  • 4 kevätsipulia hienonnettuna
  • Kourallinen tuoretta korianteria
  • 4 viipaletta vegaanista juustoa

Ohjeet

Sienien valmistus:

  • Aseta paistinpannu liedelle ja aseta se korkealle lämmölle, lisää öljy. Kun pannu on kuuma, lisää sienet.
  • Tartu toiseen paistinpannuun tai kattilaan, joka on hieman pienempi kuin sienipannu ja aseta se suoraan sienien päälle. Se tasoittaa sienet ja varmistaa, että ne paahdetaan kokonaan. Anna sienien kypsyä 4-5 minuutiksi painamalla yläpannua, mikä puristaa veden niistä ja tekee niistä erityisen lihamaisia.
  • Poista 5 minuutin kuluttua pannu liedeltä ja mausta sienet merisuolalla ja pippurilla. Käännä sienet ympäri ja aseta pannu takaisin liedelle. Paista vielä 4 minuuttia.
  • Kun sienet ovat kypsyneet, poista ne pannulta ja aseta ne sivuun jäähtymään.

Kuorrutteen valmistus:

  • Lisää sillä välin kaikki kuorrutteen ainesosat kattilaan ja aseta keskilämmölle. Anna seoksen kiehua.
  • Anna hautua 5 minuuttia ennen kuin sekoitat maissijauhoseokseen.
  • Nesteen tulisi sakeutua. Jos siitä tulee liian paksu, lisää vettä, ja jos se on liian ohut, sekoita hieman maissijauhoa / vettä tai anna sen vain vähentyä.

Pinnoitteen valmistus:

  • Seuraavaksi sekoita päällystysaineet yhteen kulhossa.
  • Vatkaa taikinan ainekset yhteen toisessa kulhossa. Lisää tarpeeksi vettä, jotta siitä tulee pannukakkutaikinan tyylinen.
  • Kun sienet ovat tarpeeksi viileitä käsiteltäviksi, kasta jokainen sieni yksitellen ensin jauho/panko-seokseen, sitten taikinaan ja sitten takaisin päällysteseokseen varmistaen, että ne ovat kauttaaltaan tasaiset. Voit vapaasti kastaa ne kaksinkertaisesti saadaksesi paksumman pinnoitteen.
  • Jotta ne olisivat erityisen rapeita, kuumenna paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy. Kun öljy on kuumaa lisää pari päällystettyä sientä. Paista niitä molemmin puolin 3-4 minuuttia. Kun ne ovat kullanvärisiä ja rapeita, poista ne öljystä ja aseta ne talouspaperilla vuoratulle lautaselle imemään ylimääräinen öljy.
  • Vaihtoehtoisesti terveellisemmän vaihtoehdon saamiseksi voit paistaa sienet rapeiksi uunissa, joka on asetettu 180 asteeseen C noin 25 minuutin ajan.
  • Ripottele päälle vähän suolaa, jotta ne pysyvät rapeina, kunnes olet valmis tarjoilemaan.

Hampurilaisen rakennus:

  • Kun kuorrutus on valmis ja sienet rapeita, rakenna hampurilaiset. Täytä sriracha-majoneesilla, kimchillä, tuoreella korianterilla, kevätsipulilla, salaatilla, juustolla ja ripottele seesaminsiemeniä päälle.
  • Nyt burgeri on valmis. Nauti!