Kung Pao Kana
Ainekset
Kana ja Marinadi:
- 600 g kanan paistileikettä suupaloiksi leikattuna
- 3 rkl maissitärkkelystä
- 1 munanvalkuainen
- Suolaa
- Valkopippuria
- 4 rkl kasviöljyä
Kasvikset:
- 10 kpl kuivattuja chilejä maun mukaan
- 8 kevätsipulin vartta valkoiset ja vihreät osat eroteltuna
- 120 g paahdettuja maapähkinöitä
- 10 valkosipulinkynttä ohuiksi viipaloituina
- 1 kpl paprika
Kastike:
- 2 tl tummaa soijakastiketta
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 2 ½ rkl miriniä tai kuivaa sherryä
- 80 g sokeria
- 3 1/2 rkl hoisin-kastiketta
- 2 ½ rkl valkoviinietikkaa
Ohjeet
Alkuvalmistelut:
- Pilko kanat. Lisää kanojen joukkoon munanvalkuainen, maissitärkkelys, suola, pippuri ja 4 rkl öljyä. Anna maustua vähintään 30 min.
- Paahda pähkinöitä pannulla niin kauan, että ne on ottanut väriä.
Valmistaminen:
- Kuumenna suuri pannu tai wok keskilämmöllä ja lisää 2 rkl öljyä. Paista noin 6 minuuttia, kunnes pinta on rapea ja liha on lähes kypsää. Siirrä kanat lautaselle.
- Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Kuullota chilejä ja kevätsipulin valkoisia osia 1 min. Lisää pähkinät ja valkosipulit, paista vielä minuutti varoen valkosipulin palamista.
- Palauta kanat pannulle. Kaada sekaan soijakastikkeet ja kääntele minuutti.
- Kaada joukkoon mirin. Lisää heti sokeri ja hoisin. Sekoita voimakkaasti, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää. Lisää lopuksi valkoviinietikka, pyöräytä sekaisin ja nosta liedeltä.
Tarjoilu:
- Tarjoile riisin kanssa ja viimeistele kevätsipulin vihreillä osilla.
