Go Back
Tulosta resepti Pin Recipe

Massaman Curry

Aika-arvio: valmistelut 20 min, kypsennys 40 min, prässäys ja vetäytyminen 20 min. Odotukseen sisältyvät tofun prässäys noin 15 min ja curryn vetäytyminen 5 min. Tofun ja curryn voi kypsentää rinnakkain. Riisi ei sisälly arvioon.
Annosmäärä 4 annosta (arvio)
Kokonaisaika (arvio) 1 hour 20 minutes

Ainekset

Tofu:

  • 400 g tofua
  • 0,4 dl soijaa
  • 1 tl valkosipulichilikastiketta esim. srirachaa
  • 1 tl seesamiöljyä
  • 1 rkl vaahterasiirappia
  • 30 g maissitärkkelystä

Pähkinäkastike:

  • 2,5 rkl maapähkinävoita
  • 2 rkl soijaa
  • 1 rkl valkosipulichilikastiketta
  • 1 rkl limen mehua
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 2 tl seesamiöljyä

Massaman curry:

  • 2 rkl öljyä
  • 3 shalottisipulia pilkottuna
  • 220 g perunoita pilkottuna
  • 2 isoa porkkanaa pilkottuna
  • 1 tl kuminansiemeniä
  • 1 tl korianterinsiemeniä
  • 75 g punaista currytahnaa
  • 8 dl kookosmaitoa
  • 3 dl vettä
  • 1/4 tl kanelijauhetta
  • Hyppysellinen kardemummaa
  • Hyppysellinen muskottipähkinää
  • 2 rkl vaahterasiirappia
  • 2 rkl maapähkinävoita
  • 2 rkl lime- tai sitruunanmehua
  • 0,4 dl soijaa

Tarjoiluun:

  • Riisi tai kvinoa
  • Limelohkoja
  • Tuoretta korianteria
  • Pähkinöitä

Ohjeet

Alkuvalmistelut:

  • Pilko shalottisipuli, porkkanat ja perunat.
  • Lämmitä uuni 200 asteeseen.
  • Prässää tofut noin 15min ajan. Pilko prässäyksen jälkeen.

Pähkinäkastike:

  • Valmista pähkinäkastike yhdistämällä pienessä kulhossa maapähkinävoi, soijaa, chilivalkosipulikastike, limemehu, vaahterasiirappi ja seesamiöljy. Sekoita hyvin ja siirrä sivuun.

Tofun valmistus:

  • Sekoita tofun joukkoon soija, chilivalkosipulikastike, seesamiöljy ja vaahterasiirappi. Sekoita hyvin. Anna marinoitua hetken aikaa.
  • Lisää vielä maissitärkkelys joukkoon ja sekoita hyvin.
  • Siirrä tofut uunipellille ja paista uunissa 25min ajan. Käännä puolessa välissä paistoa.
  • Lämmitä pannu keskilämmölle ja lisää sinne tofut ja tehty pähkinäkastike. Paista muutaman minuutin ajan. Tofu on nyt valmis.

Massaman curryn ohje:

  • Kuumenna iso kattila keskilämmöllä. Kun kuuma, lisää öljy ja salottisipulit. Kuullota 2 minuuttia usein sekoittaen.
  • Lisää kokonaiset jeeran ja korianterin siemenet ja paista vielä 1-2 minuuttia sekoittaen usein.
  • Lisää sitten punainen currytahna ja sekoita hyvin. Kypsennä vielä 1 minuutti.
  • Lisää perunat ja porkkanat ja sekoita. Kypsennä 2 minuuttia.
  • Lisää sitten kookosmaito, vesi (alkaen pienemmästä määrästä), kaneli, kardemumma, muskottipähkinä ja vaahterasiirappi ja maapähkinävoi. (Varaa limemehu myöhempää käyttöä varten). Nesteen tulisi peittää kaikki ainesosat - jos ei, lisää hieman kookosmaitoa tai vettä peittämään. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä. Kun se kiehuu vähän, vähennä lämpöä.
  • Lisää soija ja limemehu kypsennyksen viimeisinä minuutteina ja sekoita. Maista ja säädä sitten makua tarpeen mukaan. Ruoka on valmis, kun perunat ja porkkanat ovat kypsiä. Sekoita ja keitä vielä muutama minuutti. Sammuta sitten levy ja anna seistä vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua (tämä antaa makujen sulautua).
  • Tarjoile jakamalla tarjoilukulhoihin ja nauttimalla sellaisenaan tai riisin kanssa. Tuore limemehu, korianteri ja paahdetut maapähkinät (valinnainen) ovat myös hyviä lisäyksiä.