Mustapapuenchiladat

Etsinnässä täydellinen kasvisenchilada-resepti, joka on sekä maukas että täyttävä? Tässä se on! Mehevät mustapapuenchiladat ovat loistava todiste siitä, että kasvisruoka voi olla kaikkea muuta kuin tylsää. Tämä resepti tarjoaa upean pohjan, jota voit helposti muokata oman makusi mukaan – lisää tulisuutta, lempi kasviksiasi tai tarjoile vegaanisena versiona. Olitpa sitten kokenut kasvissyöjä tai etsit vain uusia, herkullisia tapoja lisätä kasviksia ruokavalioosi, nämä mustapaputäytteiset enchiladat valloittavat sydämesi.

Aika-arvio: valmistelut 25 min, kypsennys 40 min. Arvio sisältää kastikkeen ja täytteen valmistamisen, enchiladojen kokoamisen sekä 20 minuutin uunipaiston.

Annosmäärä 4 annosta (arvio)

Kokonaisaika (arvio) 1 5

Ainekset

Kastikkeen ainekset:

3 rkl kaurajauhoja
1 rkl chilijauhe
1 tl juustokumina
½ tl valkosipulijauhe
¼ tl oreganoa
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl tomaattipyree
4,5 dl kasvislientä
1 tl omenasiiderietikkaa
suolaa ja pippuria

Enchiladan ainekset:

5 dl tehtyä enchilada kastiketta
2 rkl oliiviöljyä
2,5 dl punasipulia pilkottuna
1 punainen paprika pilkottuna
1 tl juustokuminaa
4 kourallista pinaattia
1 purkki mustapapuja valutettuna
2,5 dl vegaanista juustoa
1,2 dl maissia
Suolaa ja pippuria maustamiseen
8 tortillalevyä

Koristeluun:

Korianteria koristeluun

Ohjeet

Enchiladakastike ohje:

Sekoita kuivat aineet keskenään poislukien suola ja pippuri.
Lämmitä pannu keskilämmölle ja lisää oliiviöljy. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sekoita minuutin ajan.
Seuraavaksi lisätään tomaattipyree ja kasvisliemi kokoajan samalla sekoittaen.
Kiehauta kastike ja keitä 5 minuuttia kunnes kastike on tihentynyt.
Ota lämpö pois ja lisää etikka ja suola ja pippuri maun mukaan.

Enchilada ohje:

Pilko sipuli ja paprika.
Lämmitä uuni 200 asteeseen.
Lämmitä pannu keski/korkealle lämpötilalle ja lisää öljy. Lisää joukkoon sipulit ja hieman suolaa ja paista kunnes sipulit ovat pehmenneet(noin 5minuuttia).
Seuraavaksi lisätään joukkoon punainen paprika ja paistetaan pari minuuttia lisää.
Lisää joukkoon juustokumina ja pinaatti.
Kun kaikki pinaatit on paistuneet, laitetaan lämpötila pois päältä ja siirretään kaikki isoon kulhoon, johon lisätään pavut, maissi, 0,6 dl juustoa ja 2rkl enchiladakastiketta ja sekoitetaan kunnolla. Lisätään suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmistele uunivuoka laittamalla neljäsosa enchiladakastiketta vuoan pohjalle ja levitä tasaisesti.
Seuraavaksi tortillan päälle 1rkl kastiketta ja 1,2 dl kasvisseosta, ja rullaa ne tiukaksi kääröksi. Tee niin monta, että vuoka täyttyy.
Sirottele loppu enchiladakastikkeesta tortillojen päälle/keskelle. Sirottele päälle vielä juusto.
Paista 20min.
Tarjoile korianterilla koristettuna. Nauti!