Naanleivät

Aika-arvio: valmistelut 30 min, kypsennys 30 min, hiivan herättely, kohotus ja lepo 120 min. Odotukseen sisältyvät hiivaseoksen 15 minuutin lepo, vähintään 90 minuutin kohotus ja taikinapallojen 15 minuutin lepo. Paistoaika riippuu erien määrästä.

Annosmäärä 8 leipää (arvio)

Kokonaisaika (arvio) 3

Ainekset

Taikina:

1,6 dl 37c lämpöistä vettä
2 tl ruokosokeria
1½ tl kuivahiivaa
250 g vehnäjauhoja
½ tl merisuolaa
¼ tl leivinjauhe
1 rkl oliiviöljyä

Voitelu:

3 rkl voita vegaaninen voi käy myös jolloin reseptistä saadaan vegaaninen
2 -3 valkosipulinkynttä
3 rkl korianteria
Suolaa viimeistelyyn

Ohjeet

Taikinan teko:

Sekoita ruokosokeri kädenlämpöiseen veteen ja sekoita niin kauan, että sokeri on sekoittunut hyvin joukkoon.
Tämän jälkeen lisätään joukkoon hiiva ja sekoitetaan. Annetaan liuoksen levätä 15min.
Sekoita vehnäjauho, suola ja leivinjauhe keskenään isossa kulhossa.
Lisää hiivaseos ja 1rkl öljyä jauhojen sekaan. Aloita sekoittamalla jauhoseosta haarukalla ja ala vaivaamaan taikinaa käsin, kun jauhoseos ei enää sekoitu enempää. Kaada hieman öljyä käsiin ja vaivaa noin 4-6 min.
Laita ison kulhon pohjalle hieman öljyä ja laita sen jälkeen taikinapallo sinne. Peitä keittiöpyyhkeellä ja anna kohota vedottomassa paikassa vähintään 90 minuuttia. Jos käytät uunia kohotuspaikkana, pidä sen lämmitys pois päältä.

Kohoamisen jälkeen:

Kun taikina on kohonnut, lyö taikinaa hiljaa jolloin ylimääräinen ilma irtoaa taikinasta.
Jaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile palloksi ja peitä 15min ajaksi.
Lämmitä paistinpannu kuumalle lämmölle.
Laita pieneen rasiaan vettä työtason viereen.
Kauli taikina erittäin ohueksi ja lisää taikinan päälle korianteria. Käännä taikina ja kasta sormia vesirasiassa, jonka jälkeen painele sormia taikinaan. Tee sama jokaiselle taikinapallolle.
Laita kaulittu taikina pannulle ja paista niin kauan, että taikina on ottanu väriä. Pidä paistanpannun kansi päällä. Sen jälkeen käännetään taikina ja paistetaan toinen puoli. Tee sama jokaiselle taikinalle.
Voitele naanit sulatetulla voin ja valkosipulin seoksella.
Nyt naan on valmis! Nauti sitä intialaisen ruuan kanssa!