Naudan bulgogi
Ainekset
- 600 g naudanlihaa ohueksi viipaloituna, esim. ulkofileetä, sisäfileetä tai kuvepaistia
- 5 kpl kevätsipulia
- 1 kpl sipuli
- 1/2 porkkana
- 2 rkl öljyä
Marinadi:
- 2,5 rkl soijakastiketta
- 2,5 rkl osterikastiketta
- 2,5 rkl sokeria
- 2,5 rkl miriniä
- 2 rkl valkosipulimurskaa
- 2 tl paahdettua seesamiöljyä
- 1 tl gochujangia
- Mustapippuria maun mukaan
Tarjoiluun:
- paahdettuja seesaminsiemeniä koristeeksi
- 4 dl riisiä noin 1 dl/annos
- Salaattia esim. versoja, lehtisalaattia (tarjoiluun)
- Pehmeäksi keitettyjä kananmunia koristeeksi
- Kirsikkatomaatteja koristeeksi
- Kimchiä
Ohjeet
Alkuvalmistelut:
- Viipaloi ohuiksi suikaleiksi kevätsipulien valkoisia osia ja lisää ne marinadiin. Viipaloi sipuli ohueksi. Leikkaa porkkana ohuiksi tikuiksi. Leikkaa kevätsipulin varret noin 5 cm:n pituisiksi suikaleiksi.
Marinadi:
- Valmista marinadi: Lisää pieneen astiaan soijakastike, osterikastike, sokeri, mirin, valkosipulimurska, seesamiöljy, gochujang ja mustapippuri. Sekoita, kunnes sokeri on liuennut.
- Leikkaa naudanliha suupaloiksi. Siirrä liha sekoituskulhoon.
- Kaada marinadi lihan päälle ja hiero sitä varovasti. Peitä kulho ja anna lihan marinoitua jääkaapissa 15 minuuttia tai yön yli.
Valmistus:
- Lisää pannulle 1 rkl öljyä. Kuumenna se keskilämmöllä. Kun öljy on kuumentunut, lisää puolet kevätsipulista, puolet sipulista ja puolet porkkanasta. Kuullota 2–3 minuuttia.
- Kun kasvikset alkavat pehmentyä, nosta lämpö keskilämpöä korkeammaksi. Lisää puolet lihasta. Paista 4–5 minuuttia tai kunnes liha on kypsää.
- Siirrä liha tarjoilulautaselle. (Toista sama lopuilla aineksilla.) Ripottele päälle seesaminsiemeniä.
Tarjoiluun:
- Lisää riisiä ja bulgogia. Koristele vihreillä lehdillä, pehmeäksi keitetyllä kananmunalla, kevätsipulilla, seesaminsiemenillä ja kirsikkatomaateilla. Nauti!
