Panzanella
Italialainen leipäsalaatti. Alun perin köyhän kansan ruoka, jonka ajatuksena oli hyödyntää edellisen päivän leipä eikä heittää sitä hukkaan.
Ainekset
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2-3 valkosipulin kynttä
- 1 kesäkurpitsa
- 2 eri väristä paprikaa
- 1 punasipuli
- 1 pnt tuoretta basilikaa
- 1 rkl timjamia
- 1 sitruunan mehu
- kuivahtunutta leipää
- oliiviöljyä
- suolaa ja pippuria
Ohjeet
- Leikkaa kesäkurpitsa, paprikat ja punasipuli isohkoiksi paloiksi ja paista niitä oliiviöljyssä pannulla, kunnes saavat väriä ja pehmenevät hieman.
- Hienonna valkosipulin kynnet pieneksi.
- Paista kokonaisia kirsikkatomaatteja ja hienonnettuja valkosipulin kynsiä oliiviöljyssä, kunnes ovat kypsiä ja pehmenneitä.
- Siirrä tomaatit ja valkosipulit kulhoon, ja murskaa tomaatit. Lisää tomaattimurskan joukkoon hienonnetut timjami ja basilika sekä yhden sitruunan mehu. Mausta vielä suolalla ja pippurilla.
- Lisää paahdetut vihannekset kulhoon tomaattikastikkeen kanssa.
- Leikkaa kuivahtanut leipä kuutiomaisiksi paloiksi ja paahda paloja oliiviöljyssä pannulla.
- Lisää paahdetut leipäpalat kulhoon ja sekoita.