Pistaasipesto
Pistaasipesto on raikas ja aromaattinen kastike, jonka täyteläinen maku syntyy pistaasipähkinöistä, tuoreista yrteistä ja oliiviöljystä. Pistaasipesto sopii erityisen hyvin pastan, grilliruokien, salaatin tai vaikka leivän päälle. Pähkinäisen peston juju piilee pistaasien paahteisessa ja pehmeässä maussa, joka nostaa klassisen italialaisen peston uudelle tasolle.
Ainekset
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ tl karkeaa suolaa
- 1 ruukku basilikaa
- 100 g pistaaseja myös vähempi riittää
- 35 g parmesanjuustoa
- 15 g pecorinojuustoa
- ½ dl oliiviöljyä lisää enemmän jos haluat juoksevampaa pestoa
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet
Ohje:
- Kuori valkosipulinkynnet ja murskaa ne karkean suolan kanssa morttelissa. Lisää basilikanlehdet ja jatka murskaamista. Jos kaikki basilika ei mahdu kerralla mortteliin, lisää lehtiä sitä mukaa, kun edelliset ovat hienontuneet. Lisää pistaasit ja jatka murskaamista.
- Lisää hienoksi raastetut juustot ja nuiji ne tahnan joukkoon.
- Kun kaikki aineet ovat hienontuneet, lisää oliiviöljyä sen verran, että saat sopivan koostumuksen pestoon. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria.
- Säilytä pesto kannellisessa purkissa jääkaapissa. Pesto on parhaimmillaan juuri valmistettuna, mutta säilyy kylmässä noin viikon.