Pizzataikina pizzauuniin
Aito italialainen napolilaisen pizzan resepti. Reseptillä onnistuu myös pita-leivät.
Ainekset
- 600 ml huoneenlämpöistä vettä
- 1 kg 00- vehnäjauhoja
- 5 tl suolaa
- 1-2 g tuore hiivaa
Ohjeet
- Laita kulhoon 600 ml vettä sekä 30 g suolaa. Sekoita niin, että suola liukenee veteen.
- Lisää 100g (n.1/10) jauhoista veteen ja sekoita niin, että jauhot ovat sekoittuneet tasaisesti.
- Seuraavaksi lisää hiiva joukkoon ja sekoita hyvin.
- Seuraavaksi tärkein vaihe. Eli lisätään loput jauhoista hiljalleen kokoajan toisella kädellä sekoittaen.
- Kun taikina alkaa olla kasassa, laita taikina pöydälle ja ala vaivaamaan sitä.
- Vaivaa niin kauan, että taikina on tasainen, noin 15 min.
- Tämän jälkeen kokeillaan onko taikina valmis. Paina taikinaa peukalolla keskeltä. Jos taikina kohoaa takaisin, kun olet painanut, on taikina valmis. Tai kokeile lämpömittarilla. Lämpötilan tulisi olla 23-26 astetta.
- Tämän jälkeen annetaan taikinan levätä pöydällä 2h peitettynä kostutetulla keittiöpyyhkeellä.
- Kahden tunnin jälkeen jaetaan taikina n. 250g annospaloihin.
- Annospaloista tehdään palloja ja aseta taikinapallot astiaan.
- Laita taikinapallot jääkaappiin kohoamaan vähintään 24h.
- Jääkaappikohotuksen jälkeen palloista muotoillaan pizzat.
- Täytä pizzat haluamillasi täytteillä ja paista pizzauunissa, kunnes kypsiä.