Go Back
Tulosta resepti Pin Recipe

Punjabi Tikka Masala

Punjabi Tikka Masala -resepti on yleensä variantti klassisesta Chicken Tikka Masalasta, jossa korostuvat Punjabin alueelle tyypilliset, runsaat maut ja usein myös ghee (kirkastettu voi) ja runsas mausteseos. Se on lämmin, täyteläinen ja aromaattinen curryruoka, joka tunnetaan kermaisesta ja maukkaasta tomaattikastikkeestaan.
Aika-arvio: valmistelut 20 min, kypsennys 45 min, marinointi vähintään 30 min. Kokonaisaika sisältää lyhimmän 30 minuutin marinoinnin. Yön yli marinointi ja lisukkeiden valmistus lisäävät aikaa.
Annosmäärä 5 annosta (arvio)
Kokonaisaika (arvio) 1 hour 35 minutes

Ainekset

Marinadi:

  • 800 g kanan paistileike
  • 0,5 dl maustamaton jogurtti
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 1/4 tl chilijauhe
  • 1/2 tl suolaa
  • 1/2 tl mustapippuria

Kastike:

  • 10 valkosipulin kynttä
  • 2 & 1/2 tuumaa inkivääriä
  • 4 pientä sipulia
  • 1 iso tomaatti
  • 1/2 tl kurkumaa
  • 2 tl chilijauhetta
  • 1 rkl jauhettu korianteri
  • 1/2 tl korianterin lehteä
  • 1 tl garam masalaa
  • 2 rkl öljyä
  • 2 rkl ghee
  • 1 iso laakerinlehti
  • 7 vihreää kardemumman palaa
  • 7 neilikkaa
  • 2 tuuman pituinen kanelitikku
  • 1/2 tl kuminan siemeniä
  • 2 kokonaista vihreää chiliä
  • korianterin lehtiä päälle
  • 1 tl suolaa

Ohjeet

Alkuvalmistelut:

  • Pilko kanat ja laita kulhoon. Sekoitetaan marinadin ainekset kanan kanssa. Anna olla marinoitua vähintään 30min tai yön yli.
  • Pilko kasvikset pieniksi.

Valmistaminen:

  • Ruskista kanat ja siirrä sivuun.
  • Lämmitä pannu keski/kuumalle lämmölle ja lisää pannulle öljy ja ghee. Kun pannu on lämmennyt, lisää laakerinlehti, kaneli, kardemumma ja neilikka ja kuminan siemenet. Seuraavaksi valkosipuli ja inkivääri. Paistetaan noin minuutin ajan.
  • Seuraavaksi lisätään sipulit. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisätään tomaatit ja paistetaan kolmen minuutin ajan.
  • Seuraavaksi loput mausteista ja ghee. Kun niitä on paistettu parin minuutin ajan, lisätään marinoidut kanat joukkoon ja paistetaan noin 10min.
  • Seuraavaksi noin 1,5dl kuumaa vettä ja vihreät chilit joukkoon.
  • Haudutetaan kastiketta kannen alla vielä 15min.
  • Korianteria lisätään valmiin kastikkeen päälle.
  • Nauti riisin ja naanleivän kanssa.