Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Kun kuuma, lisää kananpaloja varmistaen, että pannussa ei ole tungosta. Kypsennä 7 minuuttia ja laita sen jälkeen sivuun. Ei tarvi olla vielä kypsää tässä vaiheessa.
Lisää samaan pannuun voita ja sipulia ja keitä pehmeäksi ja läpikuultavaksi. Lisää inkivääri ja valkosipuli ja paista 30-45 sekuntia. Lisää sitten kurkuma, korianterijauhe, kumina, Garam Masala. Paista, kunnes tuoksuva (15-20 sekuntia).
Lisää tomaattikastike, jauhettu punainen chili ja mausta suolalla maun mukaan. Hauduta 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä sekoittaen ajoittain, kunnes tomaattikastike sakeutuu ja saa syvän punaruskean värin.
Lisää kana ja kuohukerma ja keitä vielä 10 minuuttia, kunnes seos on kuplivaa, kiiltävää ja paksua.
Koristele tuoreella korianterilla ja tarjoile kuuman basmatiriisin ja/tai Naanin kanssa.
