Tzatziki
Tzatziki (tai tsatsiki) on kreikkalaisen keittiön ehdoton kulmakivi ja yksi maailman tunnetuimmista dipeistä. Tämä uskomattoman raikas ja viileä kastike on täydellinen esimerkki siitä, miten yksinkertaisista raaka-aineista syntyy jotain nerokasta.Sen sielu on paksu, täyteläinen kreikkalainen jogurtti, joka tasapainotetaan raastetulla ja valutetulla kurkulla. Todellisen luonteensa tzatziki saa kuitenkin hienonnetusta valkosipulista, joka antaa sille juuri sopivasti potkua. Lorausekstra-neitsytoliiviöljyä sitoo maut yhteen, ja tilkka sitruunamehua tai viinietikkaa tuo kokonaisuuteen tarvittavan hapokkuuden.Tzatziki on korvaamaton osa meze-pöytää, täydellinen dippi pitaleivälle ja kasviksille sekä raikas kastike lähes kaikelle grillatulle, erityisesti souvlakille ja gyrokselle.
Ainekset
- 300 g kreikkalaista jugurttia
- 1 kurkku
- 1 valkosipulin kynsi
- 3 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 suolaa hyppysellinen
- pippuria
Ohjeet
- Poista kurkusta vetinen/siemenosa ja raasta sen jälkeen. Painele vielä ylimääräinen neste pois.
- Sekoita kulhossa keskenään jugurtti, kurkku, valkosipuli, omenaviinietikka, oliiviöljy, suola ja pippuri.
- Nauti!
