Cashew-kana kasviksilla
Cashew-kana yhdistää marinoidun kanan, paprikan, sipulin ja cashewpähkinät suolaiseen ja hieman makeaan kastikkeeseen. Osterikastike ja kaksi erilaista soijakastiketta muodostavat kastikkeen pohjan. Tarjoa ruoka esimerkiksi keitetyn riisin kanssa.
Valmistele ainekset ennen paistamista
Leikkaa kana tasakokoisiksi suupaloiksi, jotta palat kypsyvät tasaisesti. Sekoita marinadi ja anna kanan maustua jääkaapissa noin puoli tuntia. Kananmunan valkuainen on valinnainen ainesosa. Pilko kasvikset ja sekoita kastike valmiiksi marinoinnin aikana, sillä kuumalla pannulla työvaiheet seuraavat nopeasti toisiaan.
Paista kana ja kasvikset vaiheittain
Jos pannu on pieni, paista kana erissä. Näin pannulle jää tilaa eikä kaikki neste keräänny siihen kerralla. Siirrä paistettu kana hetkeksi sivuun ja kuumenna valkosipulia sekä inkivääriä vain lyhyesti ennen kasvisten lisäämistä. Sekoita, etteivät ne pala.
Palauta kana pannulle kasvisten, pähkinöiden ja kastikkeen joukkoon. Varmista lopuksi, että kana on kauttaaltaan kypsää. Lisää kylmään veteen sekoitettua maissitärkkelystä vähitellen: kastikkeen pitäisi tarttua aineksiin, mutta sen ei tarvitse muuttua jäykäksi.
Määrät, suolaisuus ja vaihtoehdot
Vaaleaa soijaa käytetään sekä marinadiin että kastikkeeseen. Kastikkeen puuttuva yksikkö on täydennetty arvioksi: 1 rkl. Eri soija- ja osterikastikkeiden suolaisuus vaihtelee, joten maista valmis kastike ennen lisäsuolaa. Kasvisten ja cashewpähkinöiden määrän voit sovittaa omaan makuun alkuperäisen ohjeen mukaan.
Ohje sisältää cashewpähkinää, soijaa ja seesamia. Osterikastike sisältää tavallisesti nilviäisiä, ja soijakastike voi sisältää vehnää. Tarkista käyttämiesi tuotteiden pakkaukset, jos valmistat ruokaa erityisruokavalioon. Annosmäärä ja valmistusajat ovat arvioita.
Cashew Kana
Ainekset
- 400 g marinoimattomia kanafileitä
- 3 rkl Vaaleaa soijaa 2 rkl marinadiin ja 1 rkl kastikkeeseen; kastikkeen yksikkö arvioitu
- 1 tl Tummaa soijaa kastikkeeseen
- 1 rkl Riisiviinietikkaa marinadiin
- 1–2 rkl Maissitärkkelystä marinadiin; lisäksi suurustamiseen tarpeen mukaan
- Kananmuna ei pakollinen
- 3 rkl Osterikastiketta kastikkeeseen
- 1 tl Seesamiöljyä kastikkeeseen
- 1,5 dl Kanalientä kastikkeeseen
- 1 tl MSG aromivahvennetta halutessasi
- Punaista ja vihreää paprikaa
- 1 keltasipuli
- Purjoa tai kevätsipulia
- 2–3 kpl Valkosipulin kynttä
- Inkivääriä
- 3 tl Sokeria kastikkeeseen
- Cashewpähkinöitä
Ohjeet
- Pilko kanafileet suupalan kokoisiksi kuutioiksi tai ohuiksi siivuiksi.
- Sekoita kulhossa marinadin ainekset: Noin 2 rkl soijaa, 1 rkl riisiviinietikkaa, 1-2 rkl maissitärkkelystä ja yhden kananmunan valkuainen. Sekoita huolellisesti kunnes jauhoja ei enää näy ja anna marinoitua jääkaapissa noin 30 minuuttia.
- Hienonna pari-kolme valkosipulinkynttä ja pieni pala inkivääriä. Pilko paprikat ja sipulit (niin paljon kuin itse haluat).
- Sekoita kulhossa kastikkeen ainekset: noin 1,5 dl kanalientä, 3 tl sokeria, 3 rkl osterikastiketta, 1 rkl vaaleaa soijaa (mittayksikkö arvioitu), 1 tl tummaa soijaa, halutessasi 1 tl MSG-aromivahvennetta ja 1 tl seesamiöljyä.
- Paista kanat kuumalla wokkipannulla öljyssä (esim auringonkukka tai rypsiöljy) ja siirrä kanat lautaselle odottamaan.
- Paista hienonnetut valkosipulit ja inkivääri muutama sekunti. Varo polttamasta.
- Lisää muut vihannekset, sekoittele ja paista muutama minuutti. Lisää kanat takaisin pannulle. Lisää haluamasi määrä cashewpähkinöitä ja kastike.
- Sekoita huolellisesti ja anna kiehahtaa. Suurusta kastike kylmän veden ja maissitärkkelyksen seoksella, lisää seosta vähän kerrallaan. Kypsennä kana kauttaaltaan kypsäksi ennen tarjoilua.
