Caldo Verde
Ajat ovat työvaiheisiin perustuvia arvioita: valmistelut noin 15 min, kypsennys noin 35 min, yhteensä noin 50 min.
Annosmäärä 4 annosta (arvio)
Kokonaisaika (arvio) 50 minutes
Ainekset
Ainekset:
- 300 g jauhoisia perunoita
- 1 kpl sipuli
- 3 kpl valkosipulinkynttä
- 1 l kanalientä
- 0,5 dl laadukasta ekstra-neitsytoliiviöljyä sekä hieman viimeistelyyn
- 250 g lehtikaalia tai mustakaalia
- 200 g chorizo-makkaraa
- Suolaa ja mustapippuria myllystä
Ohjeet
Esivalmistelut:
- Kuori ja paloittele perunat rouheiksi lohkoiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Pese lehtikaali, poista kovat lehtiruodit ja kääri lehdet tiukaksi rullaksi. Leikkaa rullasta veitsellä mahdollisimman ohuita, hiuksenhienoja suikaleita.
Valmistaminen:
- Viipaloi chorizo. Kuumenna tilkka oliiviöljyä kattilan pohjalla ja paista makkaraviipaleita muutama minuutti, jotta niistä irtoaa rasvaa ja makua. Nosta makkarat reikäkauhalla sivuun lautaselle odottamaan.
- Lisää samaan kattilaan, makkaran rasvaan, hienonnetut sipulit ja valkosipulit. Kuullota pehmeiksi. Lisää perunanlohkot sekä kanaliemi. Mausta suolalla ja keitä noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat täysin kypsiä ja hajoavia.
- Ota kattila liedeltä ja soseuta pohja sauvasekoittimella täysin samettisen sileäksi. Lisää joukkoon 0,5 dl oliiviöljyä. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista suolan määrä ja lisää hieman mustapippuria.
- Kun soseutettu keittopohja kiehuu, lisää joukkoon ohuet lehtikaalisuikaleet. Anna kiehua hiljalleen ilman kantta noin 3–5 minuuttia. Kaalin on tarkoitus pehmentyä hieman, mutta säilyttää kauniin kirkkaanvihreä värinsä. Lisää paistetut chorizo-viipaleet takaisin keittoon.
- Viimeistele annokset vielä muutamalla tipalla hyvää oliiviöljyä.
