Go Back
Tulosta resepti Pin Recipe

Kana Korma

Aika-arvio: valmistelut 20 min, kypsennys 45 min, marinointi vähintään 30 min. Sipuli-pähkinäseoksen jäähdytys tehdään marinoinnin aikana. Lisukeriisi voidaan keittää korman hautuessa.
Annosmäärä 4 annosta (arvio)
Kokonaisaika (arvio) 1 hour 35 minutes

Ainekset

Marinadi:

  • 600 g Kanan paistileike
  • 60 g kreikkalaista jugurttia
  • 1 tl garam masala
  • ¼ tl kurkumaa
  • 0,6 tl chilijauhetta
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 20 g inkivääriä
  • Suolaa ja pippuria

Sipulipähkinätahna:

  • 1,5 rkl ghee tai voi
  • 2 vihreää kardemummaa
  • 2 pientä sipulia
  • 6 g manteleita
  • 5 g cashewpähkinöitä
  • 50 g kreikkalaista jugurttia
  • Suolaa ja pippuria

Kormakastike:

  • 0,6 tl gheetä tai voita
  • 1,5 laakerinlehteä
  • 2 vihreää kardemumman palaa
  • 3 neilikkaa
  • 0,6 kanelitikkua
  • 1,2 dl kana- tai kasvislientä
  • Tarpeeksi lämmintä vettä
  • 0,6 vihreää chiliä
  • 0,6 tl garam masalaa
  • 1,4 tl korianterijauhetta
  • 6 g korianteria
  • Mausta suolalla ja pippurilla

Mausteriisi:

  • 200 g jasmin tai basmatiriisiä
  • 1 rkl gheetä tai voita
  • 1 laakerinlehti
  • 3 kardemummapalaa
  • 1 tl korianterisiemeniä
  • 3 neilikkaa
  • 1 tähtianis
  • Suolaa

Ohjeet

Marinadi:

  • Laita kanan paistileikkeet kulhoon ja hiero marinadin ainekset kanoihin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

Sipulipähkinätahna:

  • Seuraavaksi tehdään tahna. Paistetaan sipuleita 4min, jonka jälkeen lisätään joukkoon pähkinät ja mantelit ja kardemumma. Paistetaan vielä minuutti. Tämän jälkeen laitetaan ainekset rasiaan ja viilennetään seos.
  • Kun seos on jäähtynyt, lisätään tehosekoittimeen ja lisätään vielä kreikkalainen jugurtti sekaan. Ajetaan tehosekoitinta niin kauan, että seos on muuttunut tahnaksi.

Valmistus:

  • Otetaan paistinpannu jonne laitetaan ghee ja lisätään laakerinlehdet, kardemumma, neilikka ja kaneli. Paistetaan hetken aikaa. Sen jälkeen lisätään marinoidut kanat ja paistetaan yhteensä 7min. Kun kanat ovat paistuneet, lisää sipulipähkinätahna, kana- tai kasvisliemi ja loput kastikkeen mausteet. Lisää tarvittaessa lämmintä vettä, jotta kastike ei kuivu. Annetaan keittyä matalalla lämmöllä 30min. Tämän jälkeen korma on valmis.
  • Valmista mausteriisi korman hautuessa. Huuhtele riisi. Kuumenna ghee tai voi kattilassa ja paahda riisin laakerinlehti, kardemumma, korianterinsiemenet, neilikka ja tähtianis kevyesti. Lisää riisi sekä pakkauksen ohjeen mukainen määrä vettä, mausta suolalla ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan. Poista kokonaiset mausteet ennen tarjoilua.