Tulinen katkarapupasta tomaattikastikkeessa
Katkarapupastan kastike tehdään pannulla pehmennetyistä kirsikkatomaateista, punasipulista, valkosipulista ja chilistä. Kasvikset soseutetaan oliiviöljyn kanssa, joten kastike on täyteläinen ilman kermaa. Valkoviini tuo happamuutta ja persilja viimeistelee annoksen.
Valmistele kastike ensin
Kastike tarvitsee enemmän aikaa kuin katkaravut. Aloita pilkkomalla kasvikset ja valmista tomaattiseos reseptikortin mukaan. Sekoita pannua välillä ja laske lämpöä, jos valkosipuli alkaa tummua ennen tomaattien pehmenemistä. Tässä reseptissä käytetään punasipulia.
Anna kuuman seoksen jäähtyä hieman ennen soseuttamista ja noudata tehosekoittimesi kuumien nesteiden käsittelyohjetta. Voit myös käyttää sauvasekoitinta sopivassa astiassa. Kastikkeeseen ei tarvitse lisätä kermaa.
Katkaravut ja pastan yhdistäminen
Jos käytät pakastekatkarapuja, sulata ne pakkauksen ohjeen mukaan ja kuivaa ylimääräinen kosteus ennen paistamista. Tarkista pakkauksesta, ovatko ravut raakoja vai jo kypsiä: kypsät ravut tarvitsevat vain kuumentamisen, kun taas raa’at on kypsennettävä. Pitkä paistaminen tekee ravuista sitkeitä.
Keitä pasta kastikkeen valmistuessa. Ota hieman keitinvettä talteen ennen valuttamista. Kun yhdistät pastan ja kastikkeen, lisää tarvittaessa keitinvettä pieni tilkka kerrallaan, jotta kastike levittyy pastaan tasaisesti.
Tulisuus ja tarjoilu
Reseptin tuoreet chilit ja chilihiutaleet tekevät ruoasta tulisen. Chililajikkeiden voimakkuus vaihtelee paljon, joten vähennä chiliä, jos haluat miedomman pastan. Lisää katkaravut kastikkeeseen vasta loppuvaiheessa ja tarjoa pasta heti persiljalla viimeisteltynä.
Katkarapupasta
Ainekset
- 400 g pastaa
- 400 g katkarapuja
- 2 tl oreganoa
- 1 tl chilihiutaleita
- 1,2 dl kuivaa valkoviiniä
Kastike:
- 400 g kirsikkatomaatteja
- 4 valkosipulin kynttä
- 1 punasipuli
- 3 chiliä
- 1,6 dl oliiviöljyä
Koristeluun:
- Persiljaa
Ohjeet
Ohje:
- Keitä pasta.
Kastikkeen teko:
- Sekoita kulhossa kirsikkatomaatit, murskatut valkosipulit, punasipuli, pilkotut chilit ja oliiviöljy. Sekoita kunnolla. Paista seosta pannulla noin 20–25 minuuttia.
- Sen jälkeen laita blenderiin ja tee siitä tahnaa. Aseta sivuun sen jälkeen.
Katkarapujen valmistaminen:
- Laita katkaravut kulhoon ja lisää joukkoon oliiviöljy chilihiutaleet ja sekoita kunnolla.
- Laita pannu korkealle lämmöllä ja lisää oliiviöljyä sekaan. Lisää katkaravut ja paista kypsäksi. Heitä joukkoon oregano. Poista pannulta ja aseta lämpimään paikkaan.
- Lisää jauhettu valkosipuli pannulle ja paista hetki valkoviinissä. Lisää paahdettu tomaattikastike.
- Lisää valutettu pasta, palauta katkaravut pannulle sekä hienonnettu persilja, sekoita hyvin ja tarjoile heti.
Kokeile myös näitä reseptejä: Bruschetta ja Katkarapurisotto.