Pizzakastike tomaattimurskasta ja basilikasta

Tämä pizzakastike tehdään tomaattimurskasta, valkosipulista, tuoreesta chilistä ja basilikasta. Kastike keitetään lyhyesti ennen pizzan täyttämistä. Suuresta annoksesta riittää useampaan pizzaan, ja ylimääräisen kastikkeen voi pakastaa pieninä annoksina.

Tomaattimurska toimii pizzakastikkeessa

Käytä reseptikortin mukaista tomaattimurskaa. Sitä ei tarvitse murskata käsin. Tuotteiden koostumus vaihtelee, joten tarkkaile kastikkeen paksuutta haudutuksen aikana. Jos murska on kovin vetistä, hauduta ilman kantta, kunnes kastike on helposti levitettävää.

Kokonaiset kuoritut säilyketomaatit käyvät vaihtoehdoksi, kun murskaat ne ensin. Tämä on muunnelma perusohjeesta, eikä tietty tomaattimerkki tai lajike ole onnistumisen edellytys.

Valkosipuli, chili ja basilika

Viipaloi valkosipuli tasaisesti ja kuumenna sitä öljyssä varovasti. Älä anna viipaleiden palaa tummiksi, sillä palanut valkosipuli maistuu kitkerältä. Lisää tomaatti, kun valkosipuli on saanut hieman väriä.

Chilin tulisuus riippuu lajikkeesta. Aloita pienemmällä määrällä, jos et tunne käyttämääsi chiliä. Basilikan voi lisätä varsineen, mutta poimi kovat varret pois ennen kastikkeen levittämistä pizzalle.

Sopiva määrä pizzapohjalle

Levitä jäähtynyt kastike ohueksi kerrokseksi ja jätä reunat paljaiksi. Liian paksu kastikekerros lisää kosteutta ja tekee pizzan käsittelystä hankalaa. Tarvittava määrä riippuu pizzan koosta ja muista täytteistä.

Maista kastike ennen käyttöä ja säädä suola sekä pippuri. Huomioi, että juusto ja muut täytteet tuovat pizzaan lisää suolaa. Tarkat ainemäärät ja valmistusvaiheet ovat alla olevassa reseptikortissa.

Ylimääräisen kastikkeen säilytys

Jäähdytä ylimääräinen kastike nopeasti pienissä astioissa ja siirrä kylmään. Noudata reseptikortin säilytysohjetta. Pakasta suurempi erä käyttöannoksina, jotta voit sulattaa vain seuraavaan pizzakertaan tarvittavan määrän.

Tulosta resepti Pin Recipe

Tomaattikastike Pizzaan

Aika-arvio: valmistelut 10 min, kypsennys 20 min. Arvio sisältää ainesten käsittelyn, kuullotuksen ja haudutuksen. Kastikkeen jäähtyminen ei sisälly aikaan.

Annosmäärä 16 pizzaa varten (arvio)

Kokonaisaika (arvio) 30 minutes mins

Ainekset

• 4 valkosipulin kynttä
• Oliiviöljyä
• 2 tuoretta punaista chilipaprikaa
• 1 iso nippu tuoretta basilikaa
• 1,6 kg tomaattimurskaa
• suolaa ja mustapippuria (maun mukaan)

Ohjeet

Ohje:

• Kuori valkosipulinkynnet ja viipaloi ohuelti. Laita palat keskilämmölle isoon kattilaan, jossa on 2rkl öljyä.
• Paista valkosipulia kevyesti kullanruskeaksi ajoittaen sekoitellen. Puolita sillä välin chilipaprikat pituussuunnassa ja sekoita puolikkaat kattilaan. Revi basilika joukkoon varsineen kaikkineen. Kaada tomaattimurska kattilaan, kiepauta hieman vettä jokaisessa säilyketölkissä ja kaada neste perään.
• Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sen hautua 10-15 minuuttia.
• Siirrä kattila kuumasta pois. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Jäähdytä kastike nopeasti ja säilytä peitettynä jääkaapissa. Käytä 1–2 vuorokauden kuluessa tai pakasta myöhempää käyttöä varten.

Kokeile myös näitä reseptejä: Bruschetta ja Katkarapurisotto.